卯之町ステーション横手さんのトマトのスパゲッティは、暑さが厳しい季節の人気メニューである。もとは、ナポリの郷土料理というこのスパゲッティは、トマトの酸味と甘味、バジルとオレガノの匂いなどが絶妙にとけあって、食欲を増してくれる。なによりも、自家で栽培したトマトのおいしさに加え、横手さんがじっくりと旨味を引き出したブイヨンが茹で上がった麺に和えられることで、さっぱりした清涼感のある食感に、一味の深みが加わっていることも言っておきたい。 。
　今年、横手さんは新しい冷たいトマトのスパゲッティを出した。トマトの乱切りではなく、冷たいトマトのソースになった。味の基本は変わらないが食感や麺への味の絡まり具合などは一段と良くなった気がする。とにかくおいしい。後を引く。前の冷たいトマトのスパゲッティを懐かしがる人もいるが、私はこちらが気に入っている。たまにおいしい生ハムがのっかったぜいたくなバージョンも食べる。今度のソースはもしかしたらこちらの方によりふさしわしいかもしれない。吟味された生ハムもとてもおいしいのは言うまでもない。（1400円）